PERANCANGAN MESIN PENGERING KERUPUK UNTUK SKALA INDUSTRI KECIL DAN MENENGAH MENGGUNAKAN METODE ULRICH

Ali, Brian Fadhillah (2026) PERANCANGAN MESIN PENGERING KERUPUK UNTUK SKALA INDUSTRI KECIL DAN MENENGAH MENGGUNAKAN METODE ULRICH. Diploma thesis, Politeknik Perkapalan Negeri Surabaya.

Text 0622040085 - Brian Fadhillah Ali - Perancangan Mesin Pengering Kerupuk untuk Skala Industri Kecil dan Menengah Menggunakan Metode _i_Ulrich__i_.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

IKM kerupuk di Tulungagung pada umumnya masih mengandalkan proses penjemuran menggunakan sinar matahari secara tradisional yang rentan terhadap perubahan cuaca serta risiko kontaminasi dari lingkungan terbuka. Penelitian ini bertujuan untuk merancang mesin pengering kerupuk yang efisien bagi IKM dengan kapasitas target sebesar 100 kg per batch. Metode perancangan yang digunakan mengacu pada metode Ulrich untuk mengevaluasi berbagai alternatif konsep berdasarkan kriteria operasional dan manufaktur. Inovasi utama pada mesin yang dirancang adalah penerapan sistem baki bundar berputar (rotary Tray dryer) yang bertujuan menghasilkan distribusi aliran udara panas secara merata pada seluruh produk. Berdasarkan hasil pembobotan konsep, Konsep Desain 3 dipilih sebagai rancangan terbaik dengan dimensi panjang 198,9 cm, lebar 130 cm, dan tinggi 202,1 cm. Rancangan tersebut menggunakan 12 susunan baki berdiameter 120 cm yang mampu menampung kerupuk hingga total 101,88 kg. Analisis kekuatan struktur rangka berbahan ASTM A36 dilakukan menggunakan metode elemen hingga (Finite Element Method/FEM) melalui simulasi perangkat lunak. Hasil simulasi menunjukkan bahwa tegangan maksimum yang terjadi sebesar 199,406 MPa dengan nilai faktor keamanan (safety factor) minimum sebesar 2,079. Secara keseluruhan, hasil perancangan ini memberikan solusi teknologi tepat guna yang aman, higienis, dan mampu mendukung peningkatan produktivitas IKM kerupuk.

Actions (login required)

View Item