PERANCANGAN ALAT PENGADUK ADONAN KULIT MOCHI UNTUK MENINGKATKAN PRODUKTIVITAS DALAM SKALA INDUSTRI RUMAHAN MENGGUNAKAN METODE ULRICH

FAIDATURROHMAH, PUTRI (2025) PERANCANGAN ALAT PENGADUK ADONAN KULIT MOCHI UNTUK MENINGKATKAN PRODUKTIVITAS DALAM SKALA INDUSTRI RUMAHAN MENGGUNAKAN METODE ULRICH. Diploma thesis, Politeknik Perkapalan Negeri Surabaya.

Text 0621040005 - Putri Faidaturrohmah - Perancangan Alat Pengaduk Adonan Kulit Mochi Untuk Meningkatkan Produktivitas Dalam Skala Industri Rumahan menggunakan metode Ulrich .pdf Restricted to Repository staff only Download (6MB) | Request a copy

Abstract

Mochi merupakan salah satu jenis makanan khas Jepang yang kini populer di Indonesia. Para penggemar mochi semakin meningkat, khususnya di Kabupaten Bojonegoro. Namun, permasalahan utama dalam pembuatan mochi skala industri rumahan adalah proses pengadukan yang membutuhkan tenaga yang cukup ekstra untuk proses pengulenannya Berdasarkan hal tersebut, diperlukan inovasi dalam bentuk mesin pengaduk adonan kulit mochi yang bertujuan untuk meningkatkan produktivitas dan kualitas pada adonan adonan kulit mochi. Perancangan mesin dilakukan dengan menggunakan metode Ulrich, dimulai dari identifikasi kebutuhan pengguna, penyusunan spesifikasi teknis, hingga pemilihan konsep desain. Tiga konsep dirancang dan dianalisis melalui pendekatan teknis dan ergonomis, serta penilaian berbobot. Berdasarkan hasil perancangan dengan metode Ulrich maka terpilih konsep desain 3. Kemudian akan dilakukan perencanaan, perhitungan serta analisis untuk menentukan komponen inti dan komponen penunjang untuk membangun mesin. Tahap berikutnya adalah pembuatan detail drawing dari mesin, Hasil akhir menunjukkan bahwa mesin pengaduk adonan kulit mochi ini mampu mengaduk adonan dengan kapasitas sebesar 14,36 kg, dengan sistem transmisi yang digunakan dirancang untuk menghasilkan torsi yang cukup besar agar sesuai dengan karakteristik adonan. Dari hasil perhitungan, seluruh komponen mekanis seperti pasak, poros, dan bearing telah memenuhi faktor keamanan dan umur pakai yang diharapkan. Mesin ini diharapkan dapat meningkatkan produktivitas pada industri skala rumah tangga mochi serta menekan biaya produksi, dengan estimasi biaya pembuatan sebesar Rp8.257.000,-.

Actions (login required)

View Item