PERENCANAAN DAN PERANCANGAN SISTEM VACUUM PADA COLD AIR DEHYDRATOR

Khafidz, Muhammad Fajar (2024) PERENCANAAN DAN PERANCANGAN SISTEM VACUUM PADA COLD AIR DEHYDRATOR. Diploma thesis, Politeknik Perkapalan Negeri Surabaya.

Text 0321030002 - Muhammad Fajar Khafidz - Perencanaan dan Perancangan Sistem _i_Vacuum__i_ pada _i_Cold Air Dehydrator__i_.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk mengatasi ketergantungan pada produk dehydrator yang umumnya diproduksi di luar negeri, yang memiliki harga lebih mahal dan membutuhkan waktu pengiriman yang lama. Penelitian ini berfokus pada perancangan dan pembuatan sistem pemvakuman pada mesin cold air dehydrator dengan menggunakan metode rancang bangun dan eksperimen, termasuk memfabrikasi ruang pengeringan berbentuk tabung dengan diameter 16 cm, tinggi 16 cm, dan kapasitas penyimpanan 3,2 liter. Produk yang diuji adalah pisang jenis cavendish (Musa Paradisiaca). Uji coba yang dilakukan melalui pressure test dan vacuum test menunjukkan bahwa sistem ini berhasil mengurangi massa air dalam produk dari 0,6 kg menjadi 0,33 kg dalam waktu 5 jam, dengan hasil akhir bahwa air yang terserap selama pemvakuman adalah sekitar 45% dari massa produk (0,27 kg). Penyerapan kadar air oleh sistem pemvakuman masih kurang optimal dalam kurun waktu yang ditentukan, mengingat kadar air pada buah pisang adalah sekitar 74,26% dari massa buah menurut ASHRAE

Actions (login required)

View Item