PROTOTYPE SISTEM CLEANING IN PLACE (CIP) SISA HASIL PRODUKSI PADA MESIN PRODUKSI MENGGUNAKAN METODE PID

Prastiwi, Ananda Sakinata (2023) PROTOTYPE SISTEM CLEANING IN PLACE (CIP) SISA HASIL PRODUKSI PADA MESIN PRODUKSI MENGGUNAKAN METODE PID. Diploma thesis, Politeknik perkapalan Negeri Surabaya.

Text 0919040061 - Ananda Sakinata Prastiwi - i Prototype _i Sistem i Cleaning In Place _i (CIP) Sisa Hasil Produksi Pada Mesin Produksi Menggunakan Metode PID-2.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Di dunia industri pangan, kualitas produk merupakan hal yang paling utama dan mutlak harus diperhatikan. Untuk menggapai hal tersebut tentunya dibutuhkan sebuah proses produksi yang higenis dengan memperhatikan GMP (Good Manufacturing Practices) dan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). Salah satu proses pembersihan alat produksi adalah CIP (Cleaning In Place). Ada beberapa parameter yang harus diperhatikan dalam proses CIP, seperti flow, suhu dan konsentrasi bahan chemical yang digunakan. Faktanya masih terdapat industri yang masih menggunakan proses ini secara manual. Tentunya hal ini mempunyai banyak resiko seperti terjadinya kontaminasi pada saat proses CIP berlangsung, tercampurnya produk dengan bahan kimia akibat kesalahan dalam membuka/menutup valve. Tujuan dari penulisan ini yaitu untuk meminimalisir berbagai resiko kesalahan pada saat proses CIP berlangsung yang dirancang secara otomatis menggunakan kontrol PID (Proportional Integral Derivative), sehingga flow pada proses CIP tetap stabil diangka setpoint. Disamping itu dilakukan juga pengujian hasil proses CIP dengan mengambil sampel air pada pembilasan terakhir proses CIP untuk diuji kandungan pH-nya apakah sudah normal kembali atau belum. Pada alat ini pengontrolan dilakukan oleh Progammable Logic Controller (PLC) dan ESP32 yang menerapkan protokol komunikasi Modbus TCP/IP. Pengujian protokol komunikasi Modbus TCP/IP memiliki tingkat keberhasilan yang tinggi yaitu sebesar 100%. Sementara kontrol kecepatan pompa AC yang menggunakan dimmer dirasa masih kurang efektif sehingga penerapan metode PID tidak berjalan optimal. Dari penentuan Kp, Ki, dan Kd menggunakan autotuning masih didapat steady state error. Dihasilkan rata-rata rise time sebesar 17.5 detik, overshoot sebesar 2.52%, dan settling time sebesar 23.5 detik

Actions (login required)

View Item