ANALISIS LAJU KRISTALISASI ES PADA CETAKAN MESIN ES BALOK

Ilham, Moch. Dawam (2025) ANALISIS LAJU KRISTALISASI ES PADA CETAKAN MESIN ES BALOK. Diploma thesis, Politeknik Perkapalan Negeri Surabaya.

Text 0321040044 - Moch. Dawam Ilham - Analisis Laju Kristalisasi Es pada Cetakan Mesin Es Balok.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB) | Request a copy

Abstract

Es balok banyak digunakan untuk menjaga kesegaran ikan, terutama di wilayah pesisir. Namun, proses pembekuan yang kurang efisien, seperti pendinginan yang tidak merata atau waktu pembekuan yang terlalu lama, dapat menurunkan kinerja produksi es. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis laju kristalisasi es pada cetakan mesin es balok melalui simulasi proses pembekuan menggunakan ANSYS Fluent dan metode Computational Fluid Dynamics (CFD). Model dua dimensi dari cetakan dibuat untuk mengamati distribusi temperatur serta perubahan fasa selama proses solidifikasi. Beberapa variasi diuji, yaitu kombinasi temperatur coil (-10 °C, -20 °C, dan -30 °C) dengan temperatur awal air sebesar 20 °C dan 25 °C. Hasil simulasi dianalisis berdasarkan kontur temperatur dan perkembangan pembekuan seiring waktu. Ditemukan bahwa kombinasi coil bersuhu -20 °C dengan air pada temperatur 20 °C menghasilkan proses pembekuan yang paling efisien dan merata. Sebaliknya, temperatur air yang lebih tinggi atau coil yang terlalu rendah menyebabkan proses pembekuan menjadi lebih lambat. Temuan ini dapat digunakan untuk mendukung optimasi desain mesin es balok agar mampu menghasilkan es dengan lebih cepat dan stabil, khususnya dalam industri perikanan dan penyimpanan dingin.

Actions (login required)

View Item