Perancangan Sistem Otomatis Pembuat Bumbu Gado- Gado dengan Konsistensi Rasa Menggunakan Metode Fuzzy Logic.

Tristanto, Arjune Bayu (2025) Perancangan Sistem Otomatis Pembuat Bumbu Gado- Gado dengan Konsistensi Rasa Menggunakan Metode Fuzzy Logic. Diploma thesis, Politeknik Perkapalan Negeri Surabaya.

Text 0921040041 - Arjune Bayu Tristanto - Perancangan Sistem Otomatis Pembuat Bumbu Gado-Gado dengan Konsistensi Rasa Menggunakan Metode Fuzzy Logic..pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Gado-gado merupakan makanan tradisional Indonesia yang identik dengan cita rasa bumbu kacang. Proses manual pembuatan bumbu sering menimbulkan ketidakkonsistenan rasa sehingga diperlukan sistem otomatisasi. Penelitian ini bertujuan merancang sistem otomatis pembuat bumbu gado-gado berbasis fuzzy logic agar cita rasa tetap konsisten. Sistem menggunakan sensor Load Cell untuk penakaran bahan padat, Flowmeter untuk cairan, serta AC Light Dimmer untuk mengatur kecepatan motor penggiling. Hasil pengujian menunjukkan Load Cell memiliki error maksimum 2%, Flowmeter memiliki error maksimum 3%, dan refraktometer Brix menghasilkan konsistensi kemanisan dengan deviasi maksimum 1,5% pada set point 20 °Brix dan 30 °Brix. Uji panelis terhadap 20 responden menunjukkan 85% menilai cita rasa otomatis setara dengan manual. Waktu produksi rata-rata berkurang dari 6 menit menjadi 2 menit per porsi, sehingga kapasitas produksi meningkat ±58%. Dengan demikian, sistem otomatis berbasis fuzzy logic mampu menjaga konsistensi rasa sekaligus meningkatkan efisiensi produksi dan berpotensi membantu pengembangan UMKM.

Actions (login required)

View Item