PROTOTYPE SISTEM MONITORING DAN CONTROLLING FERMENTASI CUKA APEL MENGGUNAKAN METODE FUZZY BERBASIS IOT

Hamidah, Hannisa Kautsarani (2024) PROTOTYPE SISTEM MONITORING DAN CONTROLLING FERMENTASI CUKA APEL MENGGUNAKAN METODE FUZZY BERBASIS IOT. Diploma thesis, Politeknik Perkapalan Negeri Surabaya.

Text 0920040019 - Hannisa Kautsarani Hamidah - _i_Prototype__i_ Sistem _i_Monitoring__i_ dan _i_Controlling__i_ Proses Fermentasi Cuka Apel Menggunakan Metode _i_Fuzzy__i_ Berbasis IoT.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini menerapkan teknologi Internet of Things (IoT) dalam proses fermentasi cuka apel untuk meningkatkan control variabel-variabel penting seperti tingkat pH, kandungan alkohol, dan jumlah asam asetat. Sistem konvensional sering kali menghadapi kesulitan dalam menjaga kualitas produk secara konsisten. Oleh karena itu, pendekatan Fuzzy Logic Control diintegrasikan dengan protokol komunikasi MQTT, sensor pH, sensor alkohol, dan sensor jarak untuk pengumpulan data. Solenoid valve dan motor DC digunakan sebagai aktuator dalam sistem ini. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode Fuzzy berhasil diterapkan dalam kontrol proses, dengan konsistensi hasil yang sesuai pada berbagai tahap fermentasi seperti pH dan alkohol, serta kontrol solenoid dan motor mixing yang efektif. Sistem prototipe juga menunjukkan efisiensi waktu, mempercepat proses fermentasi hingga 2 hari dibandingkan dengan metode konvensional, serta memfasilitasi monitoring dan kontrol real-time yang memudahkan pengguna dalam pengawasan dari lokasi yang berbeda. Implementasi protokol MQTT terbukti efektif dengan latensi rendah, menghasilkan throughput 545 bps, packet loss 0%, delay 14.25 ms, dan jitter 0.012 ms per paket selama 21 hari pengumpulan data, menunjukkan stabilitas dan keandalan jaringan. Temuan ini membuktikan bahwa integrasi IoT dan metode Fuzzy secara signifikan meningkatkan efisiensi, konsistensi, dan kontrol dalam proses fermentasi cuka apel.

Actions (login required)

View Item